《中国经营报》：根据不同的商圈，7-11如何对店铺类型进行划分？
内田慎治：我们主要分办公商圈和住宅商圈，而我们在选择商品的时候，有时候还会遇到综合的商圈，既有办公又有住宅的，这种情况下，就会看哪类商品销售数据更多，什么时间的人光顾较多，通常偏住宅型商圈，晚上来的人会较多，商品也会据此选择。
《中国经营报》：根据不同的商圈商品结构的特点，如何配比商品？
内田慎治：我们有数据库，会看店铺的数据或者整体的数据，如果出现了滞销商品，就会取消它，换上新的商品。因为我们的商品基本上都是买断的，所以出现滞销商品，会由店铺自行处理，比如降价销售。对于我们来说，跟顾客最接近的其实是店铺，店铺掌握具体商品销售的数据，了解畅销品和滞销品。店铺在订货时，会选择少订滞销商品，多订畅销商品。
如果我们不选择买断而是可退货的进货方式，厂家给的毛利肯定会较低，所以我们选择毛利较高的买断进货，由店铺负起销售责任。在7-11，订货全部由店铺来进行，由总部统一负责谈判和结算。因为店铺最了解顾客，和自己的情况，根据店铺的销售数据来自主订货。即使是同一个商品，不同的商圈，不同店铺，每天的销售量也是完全不一样的。如果是办公商圈，中午大家买酒的可能性就是比较少的，我们可能会减少酒的陈列面积。而在一些住宅商圈，酒会更畅销，所以酒类产品的陈列面积可能会有两个货架。
《中国经营报》：7-11对商品的汰换有没有一个比例，或者是大概的周期？
内田慎治：商品的汰换没有固定的周期。我们首先会根据商品的特性去分析，有的商品可能销售周期很短，比如饮料，而如果某一款饮料，好几天都卖不出去一瓶，可能立刻就将它取消了。将所有的销售数据，进行排序，排到后面的，分析这个商品可能确实滞销了，就会去掉。
另外，7-11不是由总部购买商品后再卖给店铺，而是店铺直接向供应商订货，只从总部经过一下，就直接送到店铺。因为如果由总部来采购，总部肯定会推荐给店铺库存多的商品。
我们有OFC，就是店铺经营指导员，他们一人负责六七家店铺，每周要对辖内的店铺至少进行两次访问，在访问时，会对店长或者店员进行订货、公司政策等指导。订货是很重要的，对于7-11销售额各方面影响都较大，所以在7-11，一名OFC只负责6到7家店铺，并不像有些便利店，可能一个人负责20家店铺。如果一名OFC负责太多店铺，可能一个月才能去辖内店铺一趟，不利于及时指导改进，7-11一定要确保每个OFC每周到辖区店铺两次，对店铺的情况详细确认，指导修正。
《中国经营报》：7-11现在在北京的加盟店是怎样的比例？
内田慎治：目前北京7-11经营委托加盟店的数量已经超过了70%，特许加盟也在积极开展中。目前日本7-11店铺中加盟店占到很大的比例，而与之相比中国7-11加盟店的发展还任重道远。
在高成本的当下如何提高毛利率？
《中国经营报》：现在中国的房租成本和人工成本都比较高，如何提高毛利率？
内田慎治：因为房租和人工成本是不断上涨的，在成本上涨的情况下，唯一能考虑的是如何提升销售额。我们把重点放在鲜食商品即如何提供差异化的商品，以及如何进一步强化鲜食商品上。我们考虑了两点，首先，中国人在外就餐较多，买回家吃的还是较少，而日本在这方面的发展比中国要快。在中国，双职工也是最多的，而日本妻子一般是不上班的，大多做好饭等先生回家吃。今后在中国的趋势可能是在外面买好，两人回家吃。所以我们会找一些有名的餐厅，生产同样品质、口味的商品，由于省掉了高房租和人工成本，这一商品可以在7-11以更便宜的价格买到。如7-11跟海底捞合作，出了麻辣香锅等菜品。我们通常会挑选较有名的餐厅，导入日本技术实现工业化生产，确保口感。
